干海螺肉的家常做法 干海螺肉的家常做法窍门

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材：鲜鱼一条、酸菜一袋 、大全干辣椒适量、酸菜视频川花椒适量、常做菜鱼糖适量、全酸盐适量、家常鸡精适量、做法料酒适量 、大全鸡蛋适量、酸菜视频淀粉适量 、常做菜鱼葱适量、全酸姜适量、蒜适量 、郫县豆瓣酱适量 。

做法 ：

1
、鱼肉片成片
，加入盐，鸡精
，料酒 ，白糖码味后 ，下入鸡蛋液，粉芡上浆  。

2、酸菜用水泡一下
，切成寸段

3 、锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。

4 、放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5、锅放火上 ，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散 
，捞出沥净油。

6 、炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。

7、放入酸菜炒透。

8 、兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精，白糖定好味。

9、下入鱼片烧开，盛入盆内。

10 
、另起锅 ，添入少许油
，下入干辣椒 ，川花椒炒出香味。

11、浇在菜上即可。

酸菜鱼的家常做法

食材 ：950克草鱼、350克酸菜
 、15克辣椒 、10克蒜、10克姜

做法：

1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块
，鱼肉斜刀改成片  ，酸菜切成薄片 ，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味
，再下泡青菜煽炒后 ，掺鲜汤烧沸，下鱼头 、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮
。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐 、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳
 ，倒入蛋清 ，拌匀使鱼片裹上一层蛋清 ，再将鱼片逐渐抖散 ，放入熬煮的鱼汤锅内 
。

4
、最后将油烧至五成热时
 ，下泡辣椒末煽即可。

酸菜鱼教程家常做法

主料 ：草鱼500g
、酸菜150g

配料：泡椒30g 、干辣椒5支、生粉10g
、鸡蛋1只、老姜10g、葱1根
、油、盐 、鸡精、胡椒粉
、清水适量

做法 ：

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片
，鱼片加盐并裹上蛋清 、生粉上浆
。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用 。

2.酸菜、葱洗净
、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒
、酸菜，翻炒出香味
。

4.向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟  。

5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白 ，撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可 。

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